真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝(zhuang)的主要(yao)(yao)作用除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)所具備(bei)的除(chu)氧保質功(gong)能外(wai)，主要(yao)(yao)還有抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用，能更有(you)(you)效(xiao)地使(shi)食品(pin)(pin)長(chang)期保持(chi)原有(you)(you)的色、香、味、形及營養價值。另外(wai)，有(you)(you)許多食品(pin)(pin)不適宜采用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝而必須采用真空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)裝。如(ru)松脆易(yi)碎食品(pin)(pin)，易(yi)結塊(kuai)食品(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形走油食品(pin)(pin)，有(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝袋(dai)的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)裝袋(dai)內充氣(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)裝袋(dai)外(wai)大氣(qi)壓(ya)強，能有(you)(you)效(xiao)地防止食品(pin)(pin)受壓(ya)破碎變(bian)形并不影響包(bao)(bao)裝袋(dai)外(wai)觀(guan)及 印刷裝潢(huang)。真空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)裝在真空(kong)(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或(huo)二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋內保(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起到一個保(bao)護作用。其二(er)氧化碳能(neng)夠溶(rong)于各類(lei)脂肪(fang)或(huo)水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)活性。其氧氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及(ji)色(se)彩(cai)，高濃度氧氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持(chi)(chi)其鮮(xian)紅色(se)。