1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止食品的氧化，如一些油脂，以防止其(qi)酸敗(bai)，以及維生素等，易變色，用真空包裝袋，可以有效地保持食品的色澤(ze)和風味(wei)。

3.真空袋有很高(gao)的屏(ping)障(zhang)，具(ju)有防止水和(he)氧氣(qi)被內部(bu)堵塞的作用(yong)。再加上它具(ju)有雙重(zhong)保(bao)護(hu)作用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低(di)溫和(he)冷(leng)藏，并能(neng)抵御油(you)的入侵(qin)。

4.一些真(zhen)空袋(dai)也具有防(fang)潮(chao)功(gong)能，當然，也不缺乏耐高溫的能力(li)，再加上傳統的殺(sha)菌方法，就(jiu)可以更好地保存(cun)食品。