真空，這一術語譯(yi)自拉(la)丁文vacuo，其意(yi)義(yi)是虛無。其實真空應理解為(wei)氣(qi)(qi)體較稀(xi)薄(bo)的空間(jian)。在(zai)指定(ding)的空間(jian)內(nei)，低(di)于(yu)一個大氣(qi)(qi)壓(ya)力的氣(qi)(qi)體狀(zhuang)態統稱為(wei)真空。真空狀(zhuang)態下(xia)氣(qi)(qi)體稀(xi)薄(bo)程度稱為(wei)真空度（degreeofvacuum），通(tong)常用(yong)壓(ya)力值表示。因此真空包(bao)裝(zhuang)實際上不是完全(quan)真空的，采用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)技術包(bao)裝(zhuang)的食品容器(qi)內(nei)的真空度通(tong)常在(zai)600-1333Pa。所以，又將(jiang)真空包(bao)裝(zhuang)稱為(wei)減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)或(huo)排氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)。