1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以(yi)(yi)防止食(shi)品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防止其酸(suan)敗，以(yi)(yi)及(ji)維生素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的(de)色澤和風味(wei)。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的屏障，具有(you)防止水和氧氣被內部堵塞的作(zuo)用。再加(jia)上它(ta)具有(you)雙(shuang)重保護作(zuo)用，性能穩定。它(ta)能承(cheng)受低(di)溫和冷(leng)藏，并能抵御(yu)油的入侵。

4.一些真(zhen)空(kong)袋也(ye)具有(you)防潮功能(neng)(neng)，當然，也(ye)不缺乏(fa)耐高溫的能(neng)(neng)力，再(zai)加上傳統的殺菌方法(fa)，就可(ke)以更好地(di)保存食品。