1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)食品的氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)其(qi)酸敗，以(yi)及維生(sheng)素等(deng)，易變色，用真(zhen)空包裝袋(dai)，可以(yi)有效地保持食品的色澤和(he)風味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具(ju)有防(fang)止水和氧(yang)氣被內部堵塞的(de)作用。再(zai)加上它具(ju)有雙重保護作用，性(xing)能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低溫和冷(leng)藏(zang)，并(bing)能(neng)(neng)抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一些真空袋也具有防潮功能(neng)，當然，也不缺乏耐高(gao)溫的能(neng)力，再(zai)加上傳統的殺菌方法，就可以更好地保存食(shi)品。