1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)(kong)也可(ke)以防(fang)止(zhi)食品(pin)的(de)氧化，如一些油脂(zhi)，以防(fang)止(zhi)其酸(suan)敗，以及維生素等，易變色，用真(zhen)空(kong)(kong)包裝袋，可(ke)以有效(xiao)地(di)保持食品(pin)的(de)色澤和風味。

3.真空(kong)袋有很高的屏障，具有防止(zhi)水和氧氣被內部堵塞(sai)的作用。再加上(shang)它具有雙重保護作用，性(xing)能穩定。它能承受低溫和冷藏，并能抵御(yu)油的入侵。

4.一些真空(kong)袋(dai)也(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)不缺乏耐(nai)高溫的(de)(de)能力，再加上傳統的(de)(de)殺菌方法，就可以更好(hao)地保存食品。