裝袋(dai)量(liang)與蒸煮容量(liang)(liang)要匹配，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)(liang)大多在封(feng)口(kou)(kou)時容易(yi)造成(cheng)污染(ran)，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的內容物，否(fou)則影響封(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成(cheng)滲漏而導致食(shi)品(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時保(bao)持一定(ding)(ding)的真空度(du)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內食(shi)品(pin)氧(yang)化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時防(fang)止(zhi)封(feng)口(kou)(kou)污染(ran)，如果封(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)有汁液、水滴附著，熱封(feng)時封(feng)口(kou)(kou)部(bu)分的內層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)口(kou)(kou)處壓力消除(chu)時，瞬間產(chan)生氣(qi)泡(pao)而使(shi)封(feng)口(kou)(kou)部(bu)分膨脹，導致封(feng)口(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)。另(ling)外，油(you)脂類及纖(xian)維(wei)附在封(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)位(wei)(wei)區域不(bu)能(neng)密(mi)封(feng)。在加壓殺菌及加壓冷卻時，造成(cheng)二(er)(er)次(ci)污染(ran)及滲漏腐敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污染(ran)，一是控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量(liang)(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)(er)是灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適(shi)合于產(chan)品(pin)特性；三是灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時使(shi)用翼狀保(bao)護片插(cha)入袋(dai)(dai)內防(fang)止(zhi)污染(ran)；四是袋(dai)(dai)要能(neng)充分張開；五(wu)是袋(dai)(dai)能(neng)定(ding)(ding)位(wei)(wei)。