真空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋內(nei)保(bao)(bao)持正壓(ya) ，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食品起到一個保(bao)(bao)護作用。其(qi)(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)活性(xing)。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)(de)(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃(nong)度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)(qi)(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)果蔬菜的(de)(de)(de)新鮮(xian)可(ke)是(shi)營(ying)養不流失。