裝袋量與蒸煮容量要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋量大多在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)容易造(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)(ran)，不要裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)(nei)容物，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至刺透復合膜造(zao)成(cheng)滲漏而導(dao)(dao)致(zhi)食品(pin)腐敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋時(shi)保持一(yi)定(ding)的真空度，以防(fang)止(zhi)(zhi)袋內(nei)(nei)食品(pin)氧化(hua)、褐變、香味(wei)變異(yi)。再(zai)次，裝(zhuang)(zhuang)袋時(shi)防(fang)止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)部位有(you)汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部分(fen)的內(nei)(nei)層產生(sheng)(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)力消除時(shi)，瞬間產生(sheng)(sheng)氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部分(fen)膨(peng)脹，導(dao)(dao)致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部位，則部位區域(yu)不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺(sha)菌及加(jia)壓(ya)冷(leng)卻時(shi)，造(zao)成(cheng)二次污(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐敗。防(fang)止(zhi)(zhi)袋口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一(yi)是控制袋裝(zhuang)(zhuang)量，離(li)袋口(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適(shi)合于產品(pin)特性；三(san)是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使(shi)用翼狀保護(hu)片插入袋內(nei)(nei)防(fang)止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四(si)是袋要能(neng)充分(fen)張開；五是袋能(neng)定(ding)位。