真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后再充入(ru)氮(dan)氣(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起充填(tian)作(zuo)用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)物的(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是營養不流失(shi)。