1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)(zhen)空也(ye)可以(yi)(yi)防(fang)止食品(pin)的(de)氧(yang)化，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其(qi)酸敗，以(yi)(yi)及維生素等，易(yi)變色(se)，用真(zhen)(zhen)空包裝袋，可以(yi)(yi)有效地保持食品(pin)的(de)色(se)澤(ze)和(he)風味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防(fang)止水和(he)氧氣(qi)被內部堵(du)塞的(de)作用(yong)。再加上(shang)它(ta)具有雙重保(bao)護作用(yong)，性能穩定。它(ta)能承受(shou)低(di)溫和(he)冷藏，并(bing)能抵(di)御油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也具有防潮功能，當(dang)然，也不(bu)缺乏(fa)耐高溫的能力，再加上傳統(tong)的殺菌(jun)方法(fa)，就可以更(geng)好地保存食品(pin)。