1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)也可以(yi)防止(zhi)食(shi)品(pin)的(de)氧(yang)化，如一些油脂，以(yi)防止(zhi)其酸(suan)敗，以(yi)及維生素等，易變(bian)色(se)(se)，用真(zhen)空(kong)包裝袋，可以(yi)有效(xiao)地(di)保(bao)持食(shi)品(pin)的(de)色(se)(se)澤和風味(wei)。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的屏障(zhang)，具有(you)防止水和氧氣被內(nei)部堵塞(sai)的作(zuo)(zuo)用(yong)。再加上它具有(you)雙重保護作(zuo)(zuo)用(yong)，性能(neng)(neng)穩(wen)定。它能(neng)(neng)承受(shou)低溫和冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋也(ye)具有防潮功能，當然(ran)，也(ye)不缺乏耐高溫的能力(li)，再加上傳統的殺菌(jun)方法，就可(ke)以更好地保存(cun)食品(pin)。