真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作用(yong)，使袋(dai)內保(bao)(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個(ge)保(bao)(bao)護作用(yong)。其二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類(lei)脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的碳(tan)酸，有抑(yi)(yi)制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等(deng)微生(sheng)物的活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生(sheng)長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)(bao)持水果(guo)(guo)、蔬(shu)菜的新鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)(guo)蔬(shu)菜的新鮮(xian)可是營(ying)養不流失。