真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作(zuo)(zuo)用，使袋(dai)(dai)內(nei)保持正壓(ya) ，以防止袋(dai)(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對食品起到(dao)一個(ge)保護(hu)作(zuo)(zuo)用。其二氧(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂(zhi)肪或水(shui)(shui)，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等(deng)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)類(lei)保持其鮮(xian)(xian)紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)可是營養(yang)不(bu)流失。