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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可(ke)以防(fang)止食品的氧化，如一些油脂，以防(fang)止其(qi)酸(suan)敗(bai)，以及維(wei)生素等(deng)，易(yi)變色，用真空包裝袋，可(ke)以有效地(di)保(bao)持食品的色澤和風味(wei)。
3.真空袋有很高的(de)屏障，具(ju)有防止(zhi)水和(he)氧(yang)氣被內部(bu)堵塞的(de)作用(yong)。再(zai)加上它(ta)具(ju)有雙重保護作用(yong)，性能穩(wen)定。它(ta)能承受(shou)低溫和(he)冷藏，并能抵御油的(de)入侵。
4.一些真空袋(dai)也具有防潮功能(neng)(neng)，當(dang)然，也不(bu)缺乏耐高溫(wen)的能(neng)(neng)力，再(zai)加上傳統的殺(sha)菌方法，就可以更好地保存食品。
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