1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以防(fang)止(zhi)食品的(de)氧化，如一些油(you)脂，以防(fang)止(zhi)其(qi)酸敗，以及維生(sheng)素等(deng)，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以有效地保持食品的(de)色澤和風味。

3.真空袋有(you)(you)很高的(de)屏障，具有(you)(you)防止水和(he)氧氣被內部堵塞的(de)作(zuo)用。再加上它(ta)具有(you)(you)雙重保護作(zuo)用，性能穩(wen)定。它(ta)能承(cheng)受低溫和(he)冷藏，并能抵(di)御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮(chao)功能(neng)，當(dang)然，也不缺乏耐高溫的能(neng)力，再(zai)加上傳統(tong)的殺菌方法(fa)，就(jiu)可以更好地保存食品。