真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)(bao)(bao)持正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品起到一(yi)個保(bao)(bao)(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)(bao)(bao)持其(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果(guo)蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)可(ke)是(shi)營(ying)養(yang)不流(liu)失。