真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝的主要(yao)作(zuo)用除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備的除(chu)氧(yang)保質功能外(wai)，主要(yao)還有抗壓(ya)、阻(zu)氣、保(bao)鮮(xian)等(deng)作用，能(neng)更有(you)(you)(you)效地(di)使食(shi)品(pin)(pin)(pin)長期(qi)保持原有(you)(you)(you)的(de)色、香、味(wei)、形(xing)(xing)及(ji)營養價值。另(ling)外(wai)(wai)，有(you)(you)(you)許多食(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆(cui)易(yi)碎(sui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形(xing)(xing)走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)(you)(you)尖銳棱角(jiao)或硬度較高(gao)會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內(nei)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)大(da)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)有(you)(you)(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓(ya)破碎(sui)變(bian)形(xing)(xing)并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)觀(guan)及(ji) 印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作用，使袋內保(bao)持正壓 ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起到一個保(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪或水，引成(cheng)酸性較弱的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉(mei)菌、腐敗(bai)細菌等微生物(wu)的(de)(de)活(huo)性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。