1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)(yi)防(fang)止食品的氧(yang)化，如一些(xie)油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)(yi)及維生素等，易變(bian)色(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可以(yi)(yi)有(you)效地(di)保持食品的色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋(dai)有(you)很高的屏障(zhang)，具(ju)有(you)防止水和(he)氧(yang)氣被內部堵塞的作用(yong)。再加上它(ta)具(ju)有(you)雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御(yu)油的入(ru)侵。

4.一些(xie)真空袋(dai)也具有防潮功(gong)能(neng)，當然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再(zai)加(jia)上傳(chuan)統的(de)殺菌方法，就可以更(geng)好(hao)地(di)保存食品。