1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防止食(shi)品(pin)的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)防止其酸(suan)敗(bai)，以(yi)及維(wei)生素等，易變(bian)色(se)，用真(zhen)空包裝袋，可以(yi)有效地保持食(shi)品(pin)的(de)色(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)(you)很高的屏障(zhang)，具(ju)有(you)(you)防止水(shui)和(he)氧氣被內部堵塞(sai)的作用。再(zai)加上它(ta)具(ju)有(you)(you)雙(shuang)重保護作用，性能穩定。它(ta)能承(cheng)受低溫(wen)和(he)冷(leng)藏，并能抵御油的入侵。

4.一(yi)些真空袋也(ye)具有(you)防潮功能，當然，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能力，再加上(shang)傳統的(de)殺(sha)菌方(fang)法，就可(ke)以(yi)更好地保(bao)存食品。