真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)(qi)充填(tian)作(zuo)用，使袋內(nei)保持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起(qi)(qi)到(dao)一(yi)個保護(hu)作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗(bai)細(xi)菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類保持其(qi)鮮紅色。水果蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮可是營(ying)養不流(liu)失。