1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可以防止食(shi)品的氧化，如一些油脂，以防止其(qi)酸敗，以及維生素等，易變色，用真空包裝袋(dai)，可以有效地保(bao)持食(shi)品的色澤(ze)和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很高的屏障，具有防(fang)止水和(he)(he)氧(yang)氣被(bei)內部堵(du)塞的作(zuo)用(yong)。再加上(shang)它具有雙重保護作(zuo)用(yong)，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受(shou)低溫和(he)(he)冷(leng)藏，并(bing)能(neng)(neng)抵御油的入(ru)侵。

4.一些真空袋也具有防潮功(gong)能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的能(neng)力，再(zai)加(jia)上傳統(tong)的殺菌方法，就可以更(geng)好地保存食品。