1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以防(fang)止食(shi)(shi)品的氧(yang)化，如一些(xie)油(you)脂，以防(fang)止其酸敗，以及維生(sheng)素等，易變色，用(yong)真(zhen)空包裝袋，可以有效(xiao)地(di)保(bao)持食(shi)(shi)品的色澤和(he)風(feng)味(wei)。

3.真空袋(dai)有(you)很高的(de)屏障，具(ju)有(you)防止水和(he)氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作用(yong)。再加上它具(ju)有(you)雙重(zhong)保(bao)護作用(yong)，性能(neng)(neng)穩定(ding)。它能(neng)(neng)承受低(di)溫和(he)冷藏，并能(neng)(neng)抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋(dai)也具有防潮(chao)功能，當然，也不缺乏耐高溫(wen)的能力(li)，再(zai)加上傳統(tong)的殺(sha)菌方法，就可以更好地保存食品。