裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)量(liang)要匹配(pei)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量(liang)大(da)(da)多(duo)在封口(kou)時(shi)(shi)(shi)(shi)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)大(da)(da)塊或帶骨的(de)內容(rong)物(wu)，否則影(ying)響封口(kou)，甚至(zhi)刺透(tou)復合膜造(zao)成(cheng)滲漏(lou)而導(dao)致食品腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)保(bao)持一定的(de)真空度，以防(fang)止袋(dai)內食品氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)防(fang)止封口(kou)污(wu)染(ran)，如果(guo)封口(kou)部位有(you)汁液、水(shui)滴附(fu)著(zhu)，熱封時(shi)(shi)(shi)(shi)封口(kou)部分(fen)的(de)內層產生(sheng)蒸汽壓(ya)(ya)，當封口(kou)處壓(ya)(ya)力(li)消除時(shi)(shi)(shi)(shi)，瞬間產生(sheng)氣泡而使封口(kou)部分(fen)膨脹，導(dao)致封口(kou)部密(mi)封。另外(wai)，油脂(zhi)類及纖維附(fu)在封口(kou)部位，則部位區域不(bu)能密(mi)封。在加壓(ya)(ya)殺菌及加壓(ya)(ya)冷卻時(shi)(shi)(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)及滲漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止袋(dai)口(kou)污(wu)染(ran)，一是控(kong)制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是灌裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適(shi)合于產品特性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)(shi)(shi)使用翼狀保(bao)護片插(cha)入袋(dai)內防(fang)止污(wu)染(ran)；四是袋(dai)要能充分(fen)張開(kai)；五是袋(dai)能定位。