真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空(kong)后再充入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使袋(dai)內保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya) ，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一個(ge)保(bao)護作用。其(qi)二氧化(hua)碳(tan)能(neng)夠(gou)溶(rong)于(yu)各類脂肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等(deng)微生物的(de)(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧菌的(de)(de)(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。水果蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新鮮可(ke)是營養(yang)不流失(shi)。