1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防止食(shi)品的氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)(yi)防止其酸(suan)敗，以(yi)(yi)及維生(sheng)素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地保持食(shi)品的色澤和風味。

3.真空袋有很高的(de)屏(ping)障(zhang)，具有防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的(de)作用。再加上它具有雙重保護作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承(cheng)受(shou)低溫和冷(leng)藏，并能(neng)抵(di)御油的(de)入(ru)侵。

4.一些真空(kong)袋(dai)也(ye)具有防(fang)潮功能(neng)，當然，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能(neng)力(li)，再加上傳統的(de)殺菌(jun)方(fang)法，就可(ke)以(yi)更好地保存食品(pin)。