真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填(tian)作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)，對食品(pin)起到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)(qi)二氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂肪或(huo)水，引(yin)成(cheng)酸性較(jiao)弱的碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的活性。其(qi)(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭氧菌的生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜(cai)的新鮮及色彩(cai)，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保(bao)持其(qi)(qi)(qi)鮮紅色。水果(guo)蔬菜(cai)的新鮮可(ke)是(shi)營養不流(liu)失(shi)。