真空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)的主要(yao)作(zuo)用除真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)所(suo)具備的除氧保(bao)質(zhi)功(gong)能外，主要(yao)還有抗壓、阻氣、保鮮(xian)等作用(yong)(yong)，能更有(you)(you)效(xiao)地使(shi)食品(pin)(pin)長(chang)期(qi)保持原(yuan)有(you)(you)的(de)色、香、味(wei)、形(xing)及營養價值(zhi)。另外，有(you)(you)許(xu)多食品(pin)(pin)不適宜采用(yong)(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易(yi)碎(sui)食品(pin)(pin)，易(yi)結塊(kuai)食品(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形(xing)走油(you)食品(pin)(pin)，有(you)(you)尖銳棱角(jiao)或硬度較(jiao)高會刺破包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的(de)食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充氣壓(ya)強大于包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外大氣壓(ya)強，能有(you)(you)效(xiao)地防(fang)止食品(pin)(pin)受壓(ya)破碎(sui)變(bian)形(xing)并(bing)不影響包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外觀(guan)及 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在(zai)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后(hou)再充入氮氣、二氧化碳(tan)、氧氣單一氣體或二(er)(er) 三種氣(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體(ti)，起充填作用，使袋(dai)內保持正壓(ya) ，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內，對食品(pin)起到一個(ge)保護作用。其二(er)(er)氧(yang)化碳能(neng)夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水，引成酸(suan)性較弱的碳酸(suan)，有抑(yi)(yi)制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。