真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空后(hou)再(zai)充(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使(shi)(shi)袋內(nei)保持(chi)正壓 ，以防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對(dui)食品起到一(yi)個保護作用(yong)。其(qi)(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶(rong)于各類(lei)脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等(deng)微生物的(de)活性。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁(fan)殖，保持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保持(chi)其(qi)(qi)(qi)鮮(xian)紅色(se)。水果蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)可是(shi)營養不流(liu)失。