1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)以(yi)防止食品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)防止其(qi)酸敗，以(yi)及維生素等，易變(bian)色，用真空(kong)包裝袋，可(ke)以(yi)有(you)效地(di)保持食品的(de)色澤和風味(wei)。

3.真空袋有很(hen)高的屏障，具有防止水和氧氣(qi)被內部堵塞的作用。再加上它具有雙(shuang)重保護作用，性能穩(wen)定。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油的入(ru)侵。

4.一些真空袋也(ye)具(ju)有防潮功能(neng)，當然(ran)，也(ye)不缺乏耐高溫的能(neng)力，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就可(ke)以更(geng)好地(di)保存食品。