真(zhen)空充氣包(bao)裝在真(zhen)空后再充入氮(dan)氣、二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣單(dan)一氣體或(huo)二(er)(er)(er) 三種氣體的混合(he)氣體。其氮(dan)氣是(shi)(shi)惰性氣體，起充填作用(yong)(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內，對(dui)食(shi)品(pin)起到一個保護作用(yong)(yong)。其二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水(shui)(shui)，引成酸(suan)(suan)性較弱的碳酸(suan)(suan)，有抑(yi)制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生(sheng)物的活性。其氧(yang)(yang)氣具(ju)有抑(yi)制厭(yan)氧(yang)(yang)菌(jun)的生(sheng)長(chang)繁殖，保持(chi)水(shui)(shui)果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃(nong)度(du)氧(yang)(yang)氣可(ke)使(shi)新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的新鮮可(ke)是(shi)(shi)營養(yang)不流失。