真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作(zuo)(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)正壓(ya) ，以防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到(dao)一個保護作(zuo)(zuo)用。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的(de)(de)(de)碳酸，有(you)(you)抑(yi)制霉(mei)菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等微(wei)生物的(de)(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有(you)(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)生長(chang)繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水果蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是(shi)營養不流(liu)失。