1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)也可(ke)以防(fang)止(zhi)食品(pin)的(de)(de)氧化，如一(yi)些油脂，以防(fang)止(zhi)其(qi)酸敗，以及維生(sheng)素等(deng)，易變(bian)色，用真(zhen)空(kong)包裝袋，可(ke)以有效地保(bao)持食品(pin)的(de)(de)色澤和風味。

3.真(zhen)空袋有很高的(de)屏障，具(ju)有防止(zhi)水和(he)氧氣被內(nei)部堵(du)塞的(de)作(zuo)用(yong)。再加上它具(ju)有雙重(zhong)保護作(zuo)用(yong)，性能穩定(ding)。它能承受低(di)溫和(he)冷藏，并(bing)能抵御(yu)油(you)的(de)入侵。

4.一些真空(kong)袋也具有防潮功能，當(dang)然，也不缺乏耐(nai)高溫的能力，再加上(shang)傳統的殺(sha)菌方法，就可(ke)以更好地(di)保存食品。