裝袋(dai)量(liang)與(yu)蒸煮(zhu)容量(liang)要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量(liang)大(da)多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)容易(yi)造(zao)成(cheng)污染(ran)(ran)，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊或(huo)帶骨(gu)的(de)內(nei)容物，否(fou)則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜(mo)造(zao)成(cheng)滲漏而導致食(shi)品(pin)(pin)腐敗。其(qi)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一定的(de)真空度(du)，以(yi)防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)(pin)氧化、褐變、香味變異(yi)。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位有汁液(ye)、水滴(di)附(fu)著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分的(de)內(nei)層產(chan)(chan)生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬間產(chan)(chan)生氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖(xian)維附(fu)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區(qu)域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)，造(zao)成(cheng)二次(ci)污染(ran)(ran)及滲漏腐敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污染(ran)(ran)，一是(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適合于產(chan)(chan)品(pin)(pin)特性；三是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使(shi)用翼狀(zhuang)保(bao)護片插入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防止(zhi)污染(ran)(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)要能充分張開(kai)；五(wu)是(shi)袋(dai)(dai)(dai)能定位。