真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使袋內保(bao)(bao)持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起(qi)到(dao)一個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水，引(yin)成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物(wu)的(de)(de)活(huo)性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生長(chang)繁殖，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色。水果(guo)蔬菜的(de)(de)新鮮可是營(ying)養不(bu)流失。