真(zhen)空充氣包裝的主要(yao)(yao)作用除(chu)真(zhen)空包裝所(suo)具備的除(chu)氧保質功能外，主要(yao)(yao)還有抗壓、阻氣、保(bao)鮮(xian)等(deng)作用，能更有效(xiao)地使食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)長(chang)期保(bao)持原(yuan)有的色(se)、香、味、形(xing)及(ji)營養價值(zhi)。另外，有許多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不適宜采(cai)用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝而(er)必須(xu)采(cai)用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝。如松脆易碎(sui)(sui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易結塊食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易變(bian)形(xing)走油食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬(ying)度(du)較高會刺破(po)包(bao)(bao)裝袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)裝袋(dai)內充氣(qi)(qi)(qi)壓強大于包(bao)(bao)裝袋(dai)外大氣(qi)(qi)(qi)壓強，能有效(xiao)地防止食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)受壓破(po)碎(sui)(sui)變(bian)形(xing)并不影響包(bao)(bao)裝袋(dai)外觀及(ji) 印刷(shua)裝潢。真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)體的混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)體，起(qi)充填作用(yong)，使(shi)袋內保持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內，對食品起(qi)到(dao)一個保護作用(yong)。其二氧化碳能(neng)夠溶于(yu)各(ge)類脂肪或水，引(yin)成酸性(xing)較弱的碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的活(huo)性(xing)。其氧氣(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧菌的生長(chang)繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)可使(shi)新鮮肉(rou)類保持其鮮紅色。