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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真(zhen)空(kong)也可以(yi)防(fang)止(zhi)食品(pin)的(de)氧化，如(ru)一(yi)些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸(suan)敗，以(yi)及(ji)維生素等，易變色，用真(zhen)空(kong)包(bao)裝袋，可以(yi)有效地保持食品(pin)的(de)色澤和風味。
3.真(zhen)空袋(dai)有很高的屏障，具(ju)有防止(zhi)水和氧氣被內部堵塞的作(zuo)用(yong)。再加(jia)上它具(ju)有雙重(zhong)保護作(zuo)用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和冷藏(zang)，并(bing)能(neng)抵御油(you)的入侵。
4.一些真空袋也具有防潮(chao)功能，當(dang)然(ran)，也不(bu)缺(que)乏耐高溫的能力，再(zai)加上傳統的殺菌方法(fa)，就可以更好(hao)地保存食品。
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