真(zhen)空充氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)(ti)或二(er) 三種(zhong)氣(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)(ti)，起充填作(zuo)用，使袋內(nei)保持正壓 ，以防止袋外空氣(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食(shi)品起到一(yi)個保護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于(yu)各類(lei)脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微(wei)(wei)生物的(de)(de)(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持水果(guo)、蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)(xian)肉類(lei)保持其鮮(xian)(xian)紅色。水果(guo)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可(ke)是營(ying)養(yang)不流失。