裝袋量與(yu)蒸煮(zhu)容量(liang)(liang)要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)量(liang)(liang)大(da)多在封(feng)口(kou)時容易造成(cheng)(cheng)污染(ran)，不(bu)要裝(zhuang)大(da)塊或帶(dai)骨的內(nei)容物，否則影(ying)響封(feng)口(kou)，甚至(zhi)刺透復合(he)膜造成(cheng)(cheng)滲漏而導致食(shi)(shi)品(pin)(pin)腐敗(bai)。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)時保持一定(ding)的真空度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)氧化、褐變、香味變異(yi)。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)時防止(zhi)封(feng)口(kou)污染(ran)，如(ru)果封(feng)口(kou)部(bu)位(wei)有(you)汁液、水滴附著，熱封(feng)時封(feng)口(kou)部(bu)分(fen)的內(nei)層產生蒸(zheng)汽(qi)壓，當(dang)封(feng)口(kou)處壓力消除時，瞬間(jian)產生氣泡(pao)而使封(feng)口(kou)部(bu)分(fen)膨(peng)脹(zhang)，導致封(feng)口(kou)部(bu)密封(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在封(feng)口(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區域不(bu)能(neng)密封(feng)。在加(jia)壓殺菌及(ji)加(jia)壓冷(leng)卻(que)時，造成(cheng)(cheng)二(er)(er)次(ci)污染(ran)及(ji)滲漏腐敗(bai)。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)污染(ran)，一是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)至(zhi)少(shao)3~4cm；二(er)(er)是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)器(qi)適合(he)于產品(pin)(pin)特性；三是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)時使用翼狀保護片插(cha)入袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)防止(zhi)污染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)要能(neng)充(chong)分(fen)張開；五(wu)是(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。