1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)以(yi)防止(zhi)食品的氧化(hua)，如(ru)一些(xie)油脂，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等(deng)，易(yi)變(bian)色(se)，用真空(kong)包裝袋(dai)，可(ke)以(yi)有(you)效地保(bao)持食品的色(se)澤(ze)和風(feng)味。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止水和氧(yang)氣被內部堵塞(sai)的(de)作(zuo)用。再加(jia)上它具有(you)雙重保護作(zuo)用，性能(neng)穩定。它能(neng)承(cheng)受低溫和冷(leng)藏，并能(neng)抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也具有防潮功(gong)能，當然，也不缺乏耐高溫的能力，再加上傳統的殺菌方法，就可(ke)以(yi)更好地保存食品。