真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)正壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細(xi)菌等微生物的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)的(de)(de)新鮮及色彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色。水(shui)果(guo)蔬菜(cai)的(de)(de)新鮮可是營養不流失(shi)。