真(zhen)(zhen)空充(chong)氣包裝(zhuang)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)作用除(chu)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)所具備的(de)除(chu)氧保質功能外，主(zhu)(zhu)要(yao)還有(you)抗壓、阻氣、保鮮(xian)等(deng)作用(yong)，能(neng)更有(you)效(xiao)地使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原有(you)的色、香(xiang)、味(wei)、形及營(ying)養(yang)價值。另外，有(you)許多食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)而必(bi)須采用(yong)真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變(bian)形走油(you)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，有(you)尖銳(rui)棱(leng)角或硬度較高會(hui)刺破包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)(da)于包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大(da)(da)氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)有(you)效(xiao)地防(fang)止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)破碎變(bian)形并(bing)不影響包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀及 印(yin)刷裝(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后(hou)再(zai)充入(ru)氮氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使袋內保持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品(pin)起到一個保護作用(yong)。其二氧化(hua)碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物的(de)活(huo)性。其氧氣(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及色彩(cai)，高濃(nong)度(du)氧氣(qi)(qi)可使新鮮肉(rou)類保持(chi)其鮮紅色。