1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防止(zhi)食品的(de)(de)氧化，如一些油脂，以防止(zhi)其酸敗，以及維生素等(deng)，易變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋，可(ke)以有效地保持食品的(de)(de)色澤和(he)風(feng)味。

3.真空袋有很高(gao)的(de)屏障，具有防止水和氧氣(qi)被內部堵(du)塞的(de)作用。再加上它(ta)具有雙重保護(hu)作用，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受(shou)低溫(wen)和冷藏，并能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防(fang)潮功(gong)能，當然(ran)，也不缺乏耐高溫(wen)的(de)能力，再(zai)加上傳統的(de)殺(sha)菌方法，就可(ke)以更好(hao)地保存食品。