真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填(tian)作用(yong)，使袋(dai)內(nei)保持(chi)正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品(pin)起到一(yi)(yi)個保護作用(yong)。其二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)(shui)，引成酸性(xing)較弱(ruo)的碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生(sheng)物(wu)的活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)的生(sheng)長繁殖，保持(chi)水(shui)(shui)果、蔬菜(cai)的新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉(rou)類保持(chi)其鮮紅色。水(shui)(shui)果蔬菜(cai)的新鮮可(ke)是營(ying)養(yang)不流失(shi)。