真(zhen)空充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要作用除(chu)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)所具備的除(chu)氧保(bao)質功能外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能(neng)更有(you)效地使(shi)食(shi)品(pin)長期保持(chi)原有(you)的色(se)、香、味、形及營養價值。另外，有(you)許多(duo)食(shi)品(pin)不適宜采(cai)用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走(zou)油食(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角(jiao)或硬度較(jiao)高(gao)會刺破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)壓強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)壓強，能(neng)有(you)效地防止食(shi)品(pin)受壓破(po)碎變(bian)形并(bing)不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或二 三種(zhong)氣體(ti)的(de)(de)混合氣體(ti)。其(qi)氮(dan)氣是惰性(xing)氣體(ti)，起充填作用(yong)，使袋內(nei)保(bao)持正壓(ya) ，以防止袋外空氣進入袋內(nei)，對(dui)食品(pin)起到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制(zhi)霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣具(ju)有(you)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生長繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及(ji)色(se)(se)彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣可使新(xin)鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)。