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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可以防止食品的氧化(hua)，如一些油脂，以防止其(qi)酸(suan)敗(bai)，以及維生(sheng)素等(deng)，易(yi)變色(se)(se)，用真空包(bao)裝袋，可以有效(xiao)地保(bao)持食品的色(se)(se)澤和風味。
3.真空(kong)袋有(you)很高(gao)的(de)屏障，具(ju)有(you)防(fang)止水和(he)氧氣被(bei)內部堵塞(sai)的(de)作用。再(zai)加(jia)上它具(ju)有(you)雙重保護作用，性(xing)能穩定(ding)。它能承受低溫和(he)冷藏(zang)，并能抵(di)御(yu)油的(de)入侵。
4.一些真空袋也具有防潮功能(neng)，當然(ran)，也不缺乏耐高溫(wen)的能(neng)力，再加上(shang)傳統的殺菌方(fang)法，就可以更(geng)好地保存食品(pin)。
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