真空(kong)充氣(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二 三種(zhong)氣(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋內(nei)保持正(zheng)壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個保護作用。其二氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖(zhi)，保持水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類保持其鮮紅色。水果蔬菜的(de)新(xin)鮮可是營養不流失。