1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防止食品的氧化，如一些油脂，以防止其酸敗，以及維生素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以有效(xiao)地保持食品的色澤和(he)風味。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止水和(he)氧(yang)氣被內(nei)部(bu)堵(du)塞的(de)作用。再加上它具有(you)雙重(zhong)保護作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承(cheng)受低溫和(he)冷(leng)藏，并能(neng)抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮功(gong)能(neng)，當(dang)然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就(jiu)可以(yi)更好地(di)保存食品。