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真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)原(yuan)理(li)，真空(kong)包(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)裝(zhuang)內所有(you)的(de)空(kong)氣(qi)(qi)并(bing)配合(he)氧氣(qi)(qi)透(tou)過率極低的(de)包(bao)裝(zhuang)材料，使外(wai)界的(de)氧氣(qi)(qi)也無法滲透(tou)入內，減低了(le)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)氧化、酸敗的(de)速率以確(que)保鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)的(de)新鮮(xian)(xian)度。真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)在0±1℃可貯存14～20d。
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