真(zhen)(zhen)空充(chong)氣包(bao)裝在(zai)真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮氣、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣單(dan)一(yi)氣體(ti)或(huo)二 三種(zhong)氣體(ti)的(de)混合氣體(ti)。其氮氣是惰性氣體(ti)，起充(chong)填作(zuo)用，使袋(dai)(dai)內保持正壓 ，以防止袋(dai)(dai)外空氣進入(ru)袋(dai)(dai)內，對(dui)食品(pin)起到一(yi)個保護作(zuo)用。其二氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)(shui)，引成酸(suan)(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活(huo)性。其氧(yang)氣具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃(nong)度氧(yang)氣可(ke)使新鮮(xian)(xian)肉類保持其鮮(xian)(xian)紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)可(ke)是營養不流失(shi)。